Esses deliciosos biscoitos em forma de concha, chamados de madeleine, têm origem associada à região de Lorraine, na França, e foram imortalizados no livro Em Busca do Tempo Perdido, Marcel Proust. A receita de madeleine é considerada secular e mistura farinha, ovos, açúcar e manteiga, e algumas vezes raspas de limão, levada ao forno brando. Para terem seu tradicional formato precisam de uma forma especial, com os orifícios em forma de concha, como esta selecionada pela Cozinha Retrô